廬山植物園民族植物學(xué)研究組赴石鐘山豆制品有限公司開展科技合作，助力非遺傳承與創(chuàng)新

2025年7月2日，由江西省、中國科學(xué)院廬山植物園科技管理部部長熊鑫帶隊(duì)，民族植物學(xué)研究組組長羅斌圣、研究組成員聶建波、段中鑫一行前往九江石鐘山豆制品有限公司，就傳統(tǒng)豆豉制作工藝的科技提升與產(chǎn)品創(chuàng)新開展專題調(diào)研與合作對(duì)接。

在企業(yè)負(fù)責(zé)人周江林的陪同下，調(diào)研組實(shí)地了解了湖口豆豉的原料選擇、傳統(tǒng)發(fā)酵流程及其養(yǎng)生功效。調(diào)研中，園方團(tuán)隊(duì)圍繞發(fā)酵過程中的微生物群落優(yōu)化、輔料植物資源篩選與產(chǎn)品風(fēng)味調(diào)控等方面，提出了初步改良設(shè)想，并探討了開發(fā)功能型創(chuàng)新產(chǎn)品的可行路徑。

公司負(fù)責(zé)人周江林介紹湖口豆豉的歷史脈絡(luò)與養(yǎng)生功效

為推動(dòng)后續(xù)合作深入開展，雙方于當(dāng)日下午舉行了“江西省、中國科學(xué)院廬山植物園科研基地”掛牌儀式。這標(biāo)志著廬山植物園與石鐘山豆制品有限公司在傳統(tǒng)食品非遺傳承與現(xiàn)代科技融合方面開啟了實(shí)質(zhì)性合作。

科研合作基地授牌現(xiàn)場

此次科技下鄉(xiāng)與企業(yè)對(duì)接活動(dòng)，是廬山植物園貫徹植物資源可持續(xù)利用理念、推動(dòng)傳統(tǒng)知識(shí)現(xiàn)代轉(zhuǎn)化的重要實(shí)踐，對(duì)助力地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)守正創(chuàng)新具有積極意義。